Wir haben die eisig kalten Tage im Februar genutzt um unseren organischen Dünger im Weinberg auszubringen. Für unseren Dünger nehmen wir über ein Jahr kompostierten Pferdemist vom Jugendhof Heidelberg-Rohrbach und unsere Traubentrester.

Diesen Kompost fahren wir dann mit unserem Miststreuer in ausgewählte Weinberge. Diese Düngung fördert den Humusaufbau und liefert wichtige Nährstoffe für die Versorgung der Weinreben.

Auf lange Sicht macht sich diese Art der Düngung in Kombination mit unserer umweltschonenden Bewirtschaftung, also der Verzicht auf Herbizide und Insektizide in einem gesunden Bodenleben bemerkbar.

Der Beitrag Organische Düngung erschien zuerst auf Weingut Bauer - Heidelberger Dachsbuckel.

1. Getränkebegleitung für das Festmenü

An den Feiertagen soll es natürlich etwas besonderes sein! Deshalb bieten sich hier unsere Premium-Weine an: Für den Klassiker „Würstchen mit Kartoffelsalat“ oder das Fondue an Heiligabend empfehlen wir den Weißburgunder „S“ oder Grauburgunder „S“, für die Gans am Weihnachtsfeiertag unseren würzigen Spätburgunder „R“. Wir haben Ihnen alle drei Weine in einem Paket zusammengestellt, das man hier direkt bestellen kann.

Im Anschluss an das Festmenü empfehlen wir Ihnen einen unserer Brände oder Liköre: Entweder den klassischen „Willi“ oder, wenn es etwas besonderes sein darf, den fassgelagerten Tresterbrand im Portweinfass oder den Pfirsichbrand vom roten Weinbergpfirsich. Schauen Sie in unserem Online-Shop in der Rubrik Brände und Liköre vorbei und holen Sie sich ein paar Inspirationen für den passenden Digestif.

2. Noch auf der Suche nach dem passenden Geschenk?

Falls Sie noch auf der Suche nach dem ein oder anderen Geschenk sind, verschenken Sie doch einfach ein paar Weine oder Brände vom Heidelberger Dachsbuckel. Ob der alkoholfreie TraubenSecco, ein Weinpaket oder ein besonderer fassgelagerter Brand, die Auswahl ist groß und Sie dürfen uns auch gerne um Rat fragen. Natürlich verschicken wir das Geschenk auch in Ihrem Namen und Sie haben nicht mehr Aufwand als eine Bestellung in unserem Online-Shop zu tätigen und eine kurze Notiz zu hinterlassen.

3. Eine süße Rezeptidee

Da wir selbst gerne kochen, möchten wir in Zukunft immer Mal wieder ein paar Rezepte mit Ihnen teilen. Den Anfang macht ein tolles Dessert, das wir vor kurzem entdeckt haben und seitdem gar nicht genug davon bekommen können. Danke an Oli für den Tip!

Das Rezept haben wir hier als PDF für euch zusammengefasst. Ein toller Begleiter dazu ist unser fruchtiger Kerner Kabinett lieblich.

Der Beitrag Inspirationen für die Festtage erschien zuerst auf Weingut Bauer - Heidelberger Dachsbuckel.

Da wir unsere Weinberge über einen sehr langen Zeitraum bewirtschaften möchten, pflanzen wir auch in bestehenden Anlagen Weinreben nach. Nur so ist es möglich einen Weinberg auch länger als 30 oder 35 Jahre wirtschaftlich anzubauen.

Dafür fahren wir im Frühjahr durch die Weinberge und suchen nach kaputten Rebstöcken oder Lücken im Weinberg. Dort wird dann mit dem Spaten ein Loch gegraben und die neue Rebe gepflanzt.

Auf dem Heidelberger Dachsbuckel kann das durch die vielen Buntsandsteine eine richtig anstrengende Arbeit sein. Die Rebe wächst dann hoffentlich gut an und wir können in 3-4 Jahren die ersten Trauben ernten. Damit halten wir unsere Weinberge auch nach vielen Jahren noch vital und wirtschaftlich.

Der Beitrag Nachpflanzen erschien zuerst auf Weingut Bauer - Heidelberger Dachsbuckel.

Seit letztem Jahr verzichten wir in unseren Weinbergen auf den Einsatz von Herbiziden (Unkrautvernichter). Dafür haben wir uns ein neues Gerät angeschafft. Der Mulcher mit angebauten Bürsten sorgt dafür, dass wir das Unkraut unter den Stöcken mähen können. Hier sehen Sie zwei Bilder, einmal vor dem Befahren und einmal danach.

Das Ergebnis ist ein sauberer Weinberg ohne den Einsatz von Chemie und ohne in das Bodengefüge einzugreifen. Das Unkraut und auch das Gras stellen eine Wasser-Konkurrenz für die Reben dar, weshalb man beides in trockenen Phasen sehr kurz halten sollte. Pro Jahr müssen wir diese Arbeit etwa drei bis vier Mal durchführen. Durch die Kombination der beiden Arbeiten, Unkraut unter den Stöcken entfernen und Gras in der Mitte mulchen, stellt das aber nur einen geringen Mehraufwand dar.

Der Beitrag Herbizidverzicht erschien zuerst auf Weingut Bauer - Heidelberger Dachsbuckel.

Wir sind Gründungsmitglied bei Genial-Regional, einem Zusammenschluss aus landwirtschaftlichen Erzeugern, Gastronomie und Handel in der Region Heidelberg, Bergstraße und Odenwald. Gemeinsam setzten wir uns für die Vermarktung regional produzierter Lebensmittel ein. Mit dem Kauf der Genial-Regional Produkte tragt ihr nicht nur zum Klimaschutz bei, sondern helft auch ganz wesentlich unsere einzigartige Natur-und Kulturlandschaft zu erhalten. Weitere Infos und alle Partner findet ihr auf der Homepage unter: www.geregio.de

Letzte Woche wurde eine Infotafel über unsere Mitgliedschaft bei Genial-Regional aufgestellt. Vielen Dank für die Unterstützung durch den Geo-Naturpark Bergstrasse-Odenwald und die Stadt Heidelberg. Gerne informieren wir euch auch über bei eurem nächsten Besuch in unserer Vinothek.

Der Beitrag Genial Regional erschien zuerst auf Weingut Bauer - Heidelberger Dachsbuckel.

Leider mussten wir dieses Jahr unseren Weihnachtsmarkt schon wieder absagen. Um Ihnen die Adventszeit trotzdem zu versüßen, haben wir für Sie ein exklusives „Dachsbuckel Weihnachtspaket“ mit Produkten unserer Weihnachtsmarkt Aussteller im Angebot: 1 Glas Heidelberger Honig, 1 Flasche Spätburgunder „R“, 1 Flasche Weihnachtslikör sowie 6 Pralinen aus der „Kleinen Chocolaterie“. Gerne verschicken wir das Paket auch in Ihrem Namen an Freunde, Bekannte oder Geschäftspartner, denen Sie eine Freude machen möchten.

Der Beitrag Weihnachtspaket erschien zuerst auf Weingut Bauer - Heidelberger Dachsbuckel.

Neuanlage eines Weinbergs

Wie jedes Jahr im Frühjahr, haben wir auch dieses Jahr wieder einen kleinen Teil unserer Weinberge neu angelegt. Dafür haben wir bereits im letzten Jahr die alten Rebstöcke, Pfosten und Drähte entfernt und den Weinberg einmal umgepflügt. Der Grund für eine Neuanlage eines Weinbergs können das Alter der Rebstöcke oder ein Sortenwechsel sein. Bei uns kam beides zusammen: Der Weinberg war jetzt knapp 40 Jahre alt und wir wollten die alten Müller-Thurgau Reben durch Spätburgunder ersetzen.

Das Pflanzen der Reben wird seit einigen Jahren von einem Lohnunternehmen maschinell durchgeführt (linkes Bild). Im Vergleich zu früher, als man jede einzelne Rebe von Hand einpflanzen musste, ist das eine große Erleichterung. Früher musste der Weinberg vor dem Pflanzen auch exakt eingemessen werden und die einzelnen Reihen abgesteckt werden. Heutzutage erfolgt das Ausrichten der Rebreihen mit dem GPS System.

Nach dem Pflanzen der Reben, geht die Arbeit für uns dann los: Pfosten müssen geschlagen werden, jede Rebe wird an einem Metallstab befestigt und Drähte werden eingezogen. Sobald die jungen Reben dann in ein paar Wochen anfangen zu wachsen, müssen die Triebe sorgfältig aufgezogen und angebunden werden.

In zwei bis drei Jahren können wir dann die ersten Trauben ernten.

Der Beitrag Im Weinberg – Teil 3 erschien zuerst auf Weingut Bauer - Heidelberger Dachsbuckel.

Das Anbinden

Nach dem Rebschnitt folgt das Anbinden. Die einzelnen Ruten werden behutsam herunter gebogen und an der Drahtanlage befestigt. Diese sogenannte „Spaliererziehung“ ist – im Gegensatz zum Minimalschnitt, d. h. ohne Anbinden – die Grundlage für einen qualitativ hochwertigen Weinbau. Dadurch wird ein „geordnetes“ Wachsen der Triebe gewährleistet und ein Wuchs in alle Richtungen verhindert. Außerdem lässt sich diese Art der Erziehung ideal mit Maschinen bearbeiten. Aber dazu erfahrt ihr mehr in unseren nächsten Beiträgen.

Der Beitrag Im Weinberg – Teil 2 erschien zuerst auf Weingut Bauer - Heidelberger Dachsbuckel.

Der Rebschnitt

Die Grundlage für jeden neuen Jahrgang wird bereits im Winter mit dem Rebschnitt gelegt. Hier suchen wir eine (manchmal auch zwei) passende einjährige Rute(n) heraus, die auf ca. eine Armlänge „abgelängt“ wird. Die Ruten haben dann etwa 8 bis 12 „Augen“ (=schlafende Knospe), aus denen im Frühjahr dann die neuen Triebe entstehen. So wird bereits zu diesem Zeitpunkt der spätere Ertrag gesteuert. Die restlichen im vergangenen Jahr ausgetriebenen Ruten, werden abgeschnitten und aus der Drahtanlage herausgezogen. Am Ende des Rebschnitts liegt ein frisch geschnittener, geordneter Weinberg vor uns.

Der Beitrag Im Weinberg – Teil 1 erschien zuerst auf Weingut Bauer - Heidelberger Dachsbuckel.